我家孩子其实也是蛮挑食的，他们平时都不太爱吃南瓜，但南瓜营养丰富啊，所以我总会想办法搭配着其他食材一起做，这样孩子还会愿意多吃点南瓜。
今天，就来和大家分享一道南瓜的特色做法，非常香，下饭又好吃，最后南瓜还是被孩子挑完吃了，一直说我南瓜配太少了，叫我明天再做一锅，呵呵，大家不妨试试哦，做法非常简单。
食材准备：南瓜，五花肉，香菇，蒜粒，花生油，叉烧酱，老抽，盐，白糖，清水，葱段等。
具体做法步骤如下：
第一步：先来处理一下肉吧，我今天买了两块五花肉，都不是很大块的，大概一斤半左右，把五花肉切小块备用。
第二步：准备一块南瓜，因为家里的南瓜只剩下这一块了，有点少，再准备几朵泡发的香菇，和一小把蒜粒，我这蒜粒是土种的，很小个。把南瓜切小块，香菇切片，蒜粒如果是那种大蒜的话，切小粒吧，我这个就不用切了。
第三步：锅中下油，油热后把肉倒下去，煎出一部分的猪油，不用煎太老哦。
第四步：把猪肉煎至两面稍微有点黄后，加入一勺的叉烧酱，少许老抽，少许盐，一勺白糖，倒入适量的清水，倒入香菇，盖上锅盖，大火烧开后转中火焖20分钟。
第五步：待猪肉焖的时间差不多了，我们准备一个砂锅，锅中下少许油，倒入蒜粒煸香，煸出香味后，倒入南瓜，把南瓜铺平。
第六步：这个时候我们的五花肉也焖的差不多了，把五花肉连带锅中的汁也一起倒入砂锅里，把肉铺平在南瓜面上。
第七步：盖上锅盖，大火烧开后调小火焖它六七分钟左右，焖至南瓜变松软，锅中只剩下一点点汁就可以了，倒入准备好的葱段，盖上锅盖，关火，焖1分钟。
这一道南瓜焗五花肉就做好了，喜欢的朋友试一下，香喷喷的哦，这样焗出来的南瓜，吸足了汤汁，鲜香美味，松软入味特别好吃，我家挑食不太爱吃南瓜的小屁孩都总挑南瓜来吃了，边吃边说，太美味了，明天继续做。
【小贴士】
南瓜很容易煲烂的，所以切的时候不要太小块了，煲的时候，把握不好时间的话，中途打开盖看看，可以用筷子试试南瓜松软程度，不然煲太烂了，这一锅菜就会变成一锅南瓜粥一样了。
正宗蛋黄焗南瓜的做法步骤
配料：食用油、盐、糖、玉米淀粉。
烹饪过程：1.南瓜去皮，切成条状，长短和粗细适中即可。在南瓜条上撒少许盐，静置15分钟左右，沥出水分，吸干备用。
2.将南瓜条裹上薄薄的玉米淀粉。
3.锅内倒入食用油，七成热时放入南瓜条，炸至外表变硬即可，沥干油捞出（千万不要炸过火，老南瓜会软塌）。
4.将熟咸鸭蛋蛋黄碾碎。
5.锅里留少许油，加入蛋黄和白糖，小火炒至起油沫儿。倒入炸好的南瓜条，裹均匀即可出锅。（李岩）
咸蛋南瓜怎么做酥脆
这道菜的味道咸香适中，又粉又糯，非常受小孩子的喜爱，平时在做这道菜的时候，如果没有掌握好方法，做出来也没有那么好吃，南瓜条不是断掉就是碎掉，有时候还会带有腥味，悦悦家里的小孩子尤其爱吃这菜，所以家里也是经常做，以前为了避免发生南瓜条断掉的情况，会预先用水把南瓜条给焯至半熟，又或者是用选用嫩南瓜切成细条加上咸蛋黄翻炒，出锅后孩子并不太喜欢这两种做法，后来在不断的改进中找到了一种独特的做法。用这种新做法做出来咸蛋南瓜味道鲜香，口感又酥又脆，根根分明，完全不会断裂，上桌后非常受小家伙的亲睐，就连平时从不吃这菜的婆婆也是赞不绝口。
今天悦悦就给大家分享一下孩子最爱吃的咸蛋南瓜详细做法，在做之前需要先把南瓜条给炸一下，可能很多朋友一听到这个炸字会就心生抗拒，可以说是提“炸”色变，其实这只是一种烹饪手法，只要我们合理利用，不仅能够提升菜肴的口感，还能让菜品的外形保持完整。
食谱名称：蛋黄煸南瓜条
准备材料：南瓜200克，咸鸭蛋黄5个
辅助材料：面粉，香葱，白芝麻，盐适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：首先把南瓜去皮，用勺子挖去瓤切成片，然后再改刀切成条状备用，另外准备5个咸蛋，洗净表面的黄泥巴，下锅煮熟后剥去蛋白，我们这道菜里只需要到咸蛋黄，趁热把蛋黄碾碎，如果家里有密筛的话，我们可以把蛋黄倒在密筛上面，再用勺子轻轻按压蛋黄，这样压出来的蛋黄会特别的细腻。
【第二步】：接下来在南瓜条的表面撒一点水，再倒入干面粉翻拌均匀，然后再次撒水倒面粉拌均匀，如此重复三次就可以了，这样操作过后，每一根南瓜条表面会均匀的裹上一层面粉，厚度刚刚好。
然后天炒锅中多放一些食用油，等到油温达到6成热，放入一根筷子时能立马产生超多的小气泡，就立马依次放入南瓜条，用漏勺背轻轻的推动，大约炸1分半钟就可以把南瓜表面炸至金黄焦脆了，捞出沥油备用。
【第三步】：炒锅中留少许底油，把压碎的蛋黄放进锅中快速的翻炒，炒至表面开始起沙冒泡后，放入葱头碎增香，再倒入炸过后的南瓜条，轻轻地翻动，
使其表面均匀地裹上蛋黄碎，正常翻炒就行，完全不用担心把南瓜条给炒断了。让每一块南瓜表面裹满蛋黄后加就可以调味了，只需要放少许的食盐即可，出锅后撒上葱花，当然另外还可以撒少许的白芝麻做点缀。
这样炒出来的咸蛋南瓜香味浓郁，口感又酥又脆，咬一口后能感觉到咸蛋黄的细腻醇厚，味道超棒！在家里煮咸蛋南瓜时记得别直接下锅炒了哦，多加1个步骤给它先炸一炸，保准咸香酥脆还不易断，孩子最爱吃！
制作小心得：（注意事项）
1. 我们在做咸蛋南瓜时，用到的南瓜最好是老南瓜，削皮的时候表皮切掉后发青的地方也要仔细削掉，这样做出来的南瓜才又香又粉，没有硬块。
2. 取咸蛋黄，即可以把生咸蛋敲破后舀出蛋黄，也可以先用水煮熟，然后剥去蛋白取蛋黄。
3. 在炸南瓜的时候，高油温下锅，能够让裹上面粉的南瓜条迅速焦化，表面产生一层保护层，即不会吸入过多的油分，还能让口感更加的外酥里糯，切勿用中小火炸，那样炸出来的南瓜别提有多油腻了。
结语：除夕年夜饭上，就用这种独特方法来做咸蛋南瓜吧，咸香入味还不腥，特别好吃~
咸蛋黄焗南瓜常见问题
不用油炸的蛋黄焗南瓜
南瓜是秋季最受欢迎的食材之一。蛋黄焗南瓜是一道美味又健康的家常菜。与传统的油炸方式不同，这道菜做法简单，不需要使用大量油来炸制。首先，将南瓜切成块状，然后将蛋黄与盐、黑胡椒混合均匀。接着，将蛋黄浆抹在南瓜块上，并将其放入预热好的烤箱中。经过烤制，南瓜的纤维变得更加柔软，蛋黄的浓郁味道渗透其中。这道菜不仅香气四溢，口感细腻，而且富含丰富的营养物质，尤其是维生素A和纤维素。在寒冷的秋天，一道热腾腾的蛋黄焗南瓜必是人们的美食之选。
咸蛋黄焗南瓜的蛋黄是生的还是熟的
咸蛋黄焗南瓜是一道美味的菜肴，而其中的蛋黄是熟的。咸蛋黄是一种经过腌制的鸭蛋黄，具有浓郁的咸味和香气。在烹饪过程中，将咸蛋黄捣碎并撒在南瓜上，再放入烤箱中烤制。在高温下，蛋黄会融化，并为南瓜提供丰富的味道。
熟蛋黄具有一种奶油般的质地，融化在南瓜的柔嫩肉质中，增添了菜肴的丰富口感。此外，蛋黄还富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。因此，咸蛋黄焗南瓜不仅仅是一道美味佳肴，还有助于保持健康。
总而言之，咸蛋黄焗南瓜的蛋黄是熟的，它的独特风味和营养价值使得这道菜成为人们喜爱的美食之一。无论是用作正餐或是晚餐的配菜，咸蛋黄焗南瓜都能给您带来满足感和健康的享受。
咸蛋黄焗南瓜是什么菜系
咸蛋黄焗南瓜是一道独具特色的菜肴，源自于中国的广东菜系。广东菜以其讲究食材的原汁原味和独特的烹饪技巧而闻名，咸蛋黄焗南瓜正是这一菜系的代表之一。
咸蛋黄作为主要调料，为焗南瓜增添了丰富的味道。将南瓜切成块状，再把咸蛋黄磨成粉，将南瓜块裹上咸蛋黄粉，均匀涂抹在南瓜表面。然后，将其放入预热好的烤箱中，以200摄氏度烤10分钟，使得咸蛋黄和南瓜充分融合，并散发出浓郁的香气。
咸蛋黄焗南瓜的口感酥脆，咸香的蛋黄与南瓜的柔软口感相得益彰。这道菜肴不仅色香味俱佳，而且富含维生素A和纤维素，营养丰富。同时，它也是一道适合全家人一起品尝的美食，能够增加食欲，受到人们的喜爱。
总之，咸蛋黄焗南瓜作为广东菜系的代表菜之一，以其独特的味道和口感，广受人们的喜爱。无论在家中还是餐厅，这道菜肴都是一道不容错过的美食佳品。