正是春暖开开，万物复苏，马兰头作为时令蔬菜，兼有多种营养成分 ，具有清热，开胃，益寿的功效，深受大众的喜爱。 凉拌是最常见的吃法，超级简单快手，不要任何烹饪技术，小白也能分分钟搞定的应季菜品。
用料
- 马兰头 250g
- 鸡蛋干 一块
- 胡萝卜 一小个
- 生抽 三小勺
- 细砂糖 一小勺
- 麻油 一小勺
- 盐 半勺
做法步骤
1、马兰头先清洗干净，锅中加入冷水，烧开后放入洗好的马兰头，开水烫熟变软，捞出，挤掉水分，切末。
2、胡萝卜去皮，切丝后切末，锅中放入一点点油，煸炒一下。
3、鸡蛋干切末。
4、调料汁，三小勺生抽，半勺盐，一小勺糖，一小勺麻油调匀，倒入切好的材料中，拌匀。
5、装盘即可。
小贴士
1、鸡蛋干也可以换成豆腐干，不过用豆腐干的话需要开水烫一下，去除豆腥味。 2、口味可以根据自己的喜好酌情增减，还可以加入自己喜欢的坚果末一样好吃。
马兰头的营养功效
马兰头味辛，性凉；归肝、胃、肺经；具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效；主治吐血，衄血，崩漏，紫癜，创伤出血，黄疸，泻痢，水肿，淋浊，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，痈肿痔疮，丹毒，小儿疳积。
凉拌马兰头怎么做好吃
用料
- 马兰头 250克
- 盐 适量克
- 生抽 1勺
- 耗油 半勺
- 猪油 5克
- 猪油渣 2勺
- 土鸡蛋 2个
- 米醋 1勺
做法步骤
1、准备好洗干净的马兰头和两个土鸡蛋
2、忽然发现没有香油了，冰箱有刚做的土猪油和猪油渣，想着能不能用，就试试吧
3、用米醋、生抽、耗油调好凉拌汁，备用
4、锅中倒入水烧开后放入1小勺盐
5、马兰头放入开水中，用筷子翻拌一下，让马兰头都浸入开水中
6、3分钟左右，马兰头基本熟了
7、捞出放入碗中，晾凉
8、把鸡蛋打入碗中，加入适量盐和料酒
9、用力打散鸡蛋
10、平底锅倒入一点点食用油
11、倒入鸡蛋液，小火煎
12、小火煎至两面微黄就熟了，盛出也晾凉了在切
13、马兰头挤出水分
14、切成细碎的小段
15、鸡蛋皮晾凉后先切丝
16、再切成细丁，放旁边备用
17、热锅中放入猪油
18、猪油融化后放入猪油渣，稍微翻炒一下
19、把炒热的猪油渣倒入马兰头中
20、再倒入凉拌汁
21、搅拌均匀
22、倒入鸡蛋丁，继续搅拌均匀
23、猪油渣版鸡蛋拌马兰头，完美出炉
24、色香味俱全的创新版马兰头，也非常好吃哦
小贴士
1、马兰头焯水不能过头了，会发黄的 2、调味汁根据自己的口味调 3、猪油和猪油渣都要少放一点，不然热量太高了
马兰头的营养功效
马兰头味辛，性凉；归肝、胃、肺经；具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效；主治吐血，衄血，崩漏，紫癜，创伤出血，黄疸，泻痢，水肿，淋浊，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，痈肿痔疮，丹毒，小儿疳积。
凉拌马兰头步骤图
原料：
马兰头500克、六月鲜10克轻盐特级原汁酱油1~2大勺、白砂糖少许、色拉油1大勺。
做法步骤：
1. 新鲜马兰头摘去老叶和老根，清洗干净。
2. 烧一锅开水，下马兰头焯烫至变色后，捞出冲凉。
3. 焯熟的马兰头挤干水分，用刀剁成细末。
4. 调味：小碗中根据自己的口味倒入1~2大勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油，1大勺色拉油，少许白砂糖，用手抽搅打至水油乳化。
5. 调好的酱汁倒入马兰头末中拌匀即可。如图的造型是先把拌好的马兰头装在小碗中，再倒扣到盘子里。
6. 马兰头的清香，把我们带到春天的田野里，让我们尽情地享受春天的馈赠吧！
小窍门：
①马兰头焯水时间不要太长，否则菜都烂了，没有质感。
②调味品的用量根据自己口味调整。
③色拉油也可用其它无味可生食的植物油，不建议不加油。
拌马兰头常见问题
拌马兰头的正确方法?
拌马兰头是一道美味又健康的凉菜，制作方法简单，口感清爽。首先，我们需要准备新鲜的马兰头、蒜末、生姜末和适量的盐、醋和香油。将马兰头洗净后切成小段备用。接下来，将炒锅烧热，加入少许油，炒香蒜末和姜末。然后，将马兰头放入开水中焯一下，捞出过冷水，沥干水分。将焯过水的马兰头放入准备好的蒜末和姜末中拌匀，加入盐、醋和香油，拌匀即可。这道凉菜酸辣可口，香气四溢，适合夏季食用。马兰头含有丰富的蛋白质、维生素和纤维素，有助于促进消化和提高免疫力。拌马兰头不仅美味可口，还具有一定的保健作用。无论是宴客还是家常，拌马兰头都是不错的选择！
晒干的马兰头可以凉拌吗
晒干的马兰头是一道美味可口的凉拌菜。马兰头在晾晒的过程中含有更浓郁的香味，口感更加鲜嫩。将晒干的马兰头泡水后，再切成适当大小的段，可以与蒜末、醋、酱油等调料一同拌匀，制作出一道清爽可口的凉拌菜品。
凉拌晒干的马兰头不仅口感独特，还具有丰富的营养价值。马兰头富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钾、镁等，能够增强免疫力、促进消化和健康。此外，马兰头还含有丰富的膳食纤维，有助于清理肠道、促进肠胃健康。
因此，凉拌晒干的马兰头是一道美味又营养的菜品，适合各种场合食用。无论是作为开胃菜还是配菜，都能够为餐桌增添一抹色彩和风味。快来尝试制作凉拌晒干的马兰头，感受它独特而美味的味道吧！
马兰头又叫什么名字
马兰头，其学名为马铃薯。生长在高寒地区的一种野生蔬菜，也被称为山里人的瑰宝。因其生长在荒山野岭中，故又被戏称为“山石生菜”。马兰头营养丰富，含有丰富的维生素C、钙、铁等多种元素，尤其对抗坏血病和提高免疫力具有显著功效。
马兰头的食用方法也多种多样，可以拌凉菜、炒食，还可以加入炖汤中。其独特的清香味道和口感深受人们喜爱，成为了一道美味可口的家常菜。近年来，马兰头的种植也越来越受到人们的重视，不少农民开始种植马兰头，为市场提供新鲜的绿色蔬菜。
马兰头又叫马铃薯，是一种健康美味的蔬菜。它不仅满足了人们对口感和味道的追求，更重要的是它的营养价值对人体健康具有重要意义。加强对马兰头的研究和推广，有助于提升人们的饮食品质和生活质量。让我们一起享受这道山野间的美味佳肴吧！