5月，是菠萝上市的季节，酸甜的菠萝浓香四溢，是许多“菠萝迷”幸福的季节。然而大面积收获的菠萝滞销，让许多农户愁眉不展。
为了帮助果农，海南省烹饪协会组织了新海府粥城、琼菜记忆、小天地等5个餐饮企业到田头购买菠萝，缓解农户的心头难。
“一买就是5000个，如此大批量的菠萝该怎么处理，餐饮企业着实是费了心思的。”省烹饪协会会长、海南三厨新海府餐饮管理有限公司董事长陈建胜说，既然是餐饮企业，那就用菠萝入菜吧。在海南三厨新海府餐饮管理有限公司董事、出品部总监陈大贵的研究下，一道以菠萝为主料的麦香菠萝球应运而生。
一个船型的盘子里，是一粒粒乳黄色的球状菜品，菜品上堆着一红一绿两颗腌渍的樱桃，乳黄的菠萝球和红绿色的樱桃在颜色上相得益彰。菠萝球的外表有一层麦片，球堆的周围也散落着麦片，这使得刚出炉的麦香菠萝球散发着淡淡的奶香味。
轻轻夹起一颗菠萝球，菠萝球上的麦片粉会有些许的掉落。喜欢吃甜的人可以夹着球轻轻蘸一蘸盘里散落的麦片，让菠萝球和麦片更充分地接触后再入口。菠萝球入口时，首先感受到的是麦片的香甜，浓郁的奶香很快在嘴里化开，让人迫不及待咀嚼。薄薄的一层外皮，将整个菠萝块包裹住，软弹适口;海南本地的菠萝酸甜多汁，尽管是经过了烹饪，仍旧能够保持住原来的风味。陈大贵说，正是因为海南的菠萝汁水多，这道麦香菠萝球的关键就是要锁住水分，让混合了姜汁的生粉均匀地包裹住菠萝球，入热油锅炸过之后，每颗球都能独立成球互不黏连，菠萝球由内而外受热，外皮酥软，内里酸甜水润，最后呈现出既有颜值，又有美味的菜品。
既可以做主菜，也可以做开胃甜品。陈大贵告诉记者，这道麦香菠萝球一经在新海府粥城推出，就受到了顾客的青睐。
在新海府粥城，用菠萝入菜做成的佳肴还不仅是这一道，较为传统的有菠萝炒牛肉。牛肉选用的是澄迈小黄牛，经过烹饪，保留了澄迈小黄牛嫩滑的口感，和菠萝炒过之后，牛肉有一股淡淡的菠萝清香。菠萝则保留了一贯的酸甜多汁，和肉菜的混合，多了一份醇厚口感。
菠萝炒虾饼是陈大贵的独创。这道菜的独特在于虾饼制作的用心，陈大贵带领着厨师们反复试验，取虾的肉剁碎成虾泥，经过加工处理后制成虾滑。再将虾滑蒸熟，最后切成小块的虾饼，和菠萝入锅烹炒。实际上，仅仅是菠萝炒虾仁，也能够释放出菠萝和海鲜组合的鲜美，而陈大贵坚持要把虾做成虾饼，是为了能够增加虾的嚼劲，让这道独特的水果菜更有技术含量。
“为了能够助销菠萝，新海府粥城不仅推出了特色水果菜，还开展了吃饭送菠萝等一系列的活动。”陈建胜介绍，此次的菠萝菜并不是新海府粥城第一次推出水果菜。就在5月中旬，海口琼山区火山荔枝上市之际，新海府粥城还推出过荔枝宴。一桌荔枝宴包含了13道由荔枝制成的菜肴，有荔枝和黄瓜制成的沙拉、荔枝与鱼肚制成的凉拌菜、荔枝口味的大珍堆等等，受到现场吃客的好评。
燕麦球的做法
用料
- 即食燕麦片 80克
- 坚果 适量
- 果干 适量
- 蜂蜜 适量
- 低筋面粉 适量
做法步骤
1、准备食材
2、燕麦片，南瓜泥，坚果，果干，混合，加入适量蜂蜜，低筋面粉，搅拌均匀
3、揉成团
4、等分20克一份
5、中间按压一个巴旦木
6、放入海氏k5空气炸烤箱 170℃20分钟
7、开吃
花生燕麦粥的做法
用料
- 红豆 60克
- 糯米 50克
- 花生米 30克
- 燕麦米 20克
- 枸杞 10克
- 红枣 6颗
- 冰糖 30克
做法步骤
1、红豆60克，洗干净沥水备用。
2、花生米30克，洗干净沥水备用。
3、燕麦米20克洗干净沥水备用。
4、枸杞十克，洗干净沥水备用。
5、大枣六颗洗干净沥水备用。
6、糯米50克，洗干净沥水，连同其它米一起放入锅中。
7、加入1000克冷水。
8、加入30克冰糖。
9、电压力锅按粥功能，大约40分钟后继续保温两小时。
10、开盖如图……
11、补气养血，营养美味。
12、红豆花生燕麦粥完成。
13、敏茹意作品～红豆花生燕麦粥。
小贴士
①熬粥的关键在于时间长。粥熟之后记得保温。 ②不用电压锅和电饭煲，如果用砂锅水量切记一定是要增加的。
红豆的营养功效
中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。
麦片花生球常见问题
燕麦能和花生一起煮粥吗
燕麦能和花生一起煮粥吗？当然可以！燕麦是一种常见的谷物，富含蛋白质、纤维和维生素，有助于增加能量和促进消化。而花生则富含蛋白质、脂肪和微量元素，营养丰富。将这两种食材一起煮粥，不仅可以提供均衡的营养，还能给粥增添香气和口感。将适量的燕麦和一些花生放入煮锅中，加入适量的水，小火煮熟至饱满爽口即可。如果喜欢甜味，可以加入适量的蜂蜜或者糖来调味。这样一碗燕麦花生粥，不仅美味，还能为我们提供丰富的营养，推荐尝试！
玉米花生燕麦可以一起打浆吗
玉米、花生和燕麦是常见的谷物类食材，它们各有特色，可以在不同场合中使用。但是，将它们混合在一起打浆的效果可能并不理想。玉米含有较多的淀粉，容易产生粘稠的浆状物；花生含有较多的油脂，可能导致浆状物分离；而燕麦则具有较强的吸水性。因此，将玉米、花生和燕麦一起打浆可能导致不均匀的混合物，口感和质地也会受到影响。
建议在使用这些食材时，可以单独制作瑞士卷或饼干等美味点心。如果一定要尝试混合使用，建议根据自己的口感偏好和调整材料比例，加入适量的液体来调整浆状物的稠度，以获得更好的口感和质地。记住，创新尝试美食的同时也要注意搭配，以免影响口感的雅致。
花生燕麦粥的功效
花生燕麦粥是一款营养丰富且美味的健康食品。它以花生和燕麦为主要原料，结合了它们各自的营养价值，具有多种功效。
首先，花生燕麦粥富含蛋白质和纤维素，有助于增加饱腹感，减少食欲，有利于控制体重。其次，花生燕麦粥富含维生素B群和矿物质，如钙、镁、铁等，对身体健康有益。特别是花生中富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，保护心脏健康。此外，花生燕麦粥还含有抗氧化物质，有助于抵抗自由基的损害，延缓衰老。
最后，花生燕麦粥易于消化吸收，并有助于缓解胃部不适。它还具有滋养脾胃、补气养血的功效，适合弱胃和贫血的人群食用。
总之，花生燕麦粥不仅美味健康，还具有多种功效，包括控制体重、促进心脏健康、抗衰老和缓解胃部不适等。每天食用适量的花生燕麦粥，有助于保持身体健康和精力充沛。