小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁和维生素A等人体所需的多种营养成分。而且含丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基。具有安神解乏、滋养补虚、降低胆固醇等功效。
用料
- 小黄鱼 15条
- 料酒 两勺
- 盐 少许
- 食用油 适量
- 生姜 两片
- 葱段 适量
- 面粉 适量
- 胡椒粉 5g
做法步骤
1、1、将小黄鱼拿出在室温下解冻，洗净后去鳍，开肚去鳃，刮鳞（我把鱼头也去掉了） 2、加入胡椒粉、盐、姜片、葱段腌制20分钟
2、煎鱼前裹上调好的面糊
3、油温七成热时放入锅中，煎至两面金黄即可捞出
4、出锅后再撒上一点胡椒粉，大功告成！
小贴士
煎的时候不要急于翻面，要不鱼肉容易碎
油炸小黄鱼做法最正宗的做法
前段时间，我们分享了几种小黄鱼的做法，备受粉丝们的喜欢。今天，懒哥再教大家做一道干炸小黄鱼。
很多人做干炸小黄鱼喜欢在外面裹上一层淀粉，其实直接炸会更好吃，鱼肉完整不碎，外酥里嫩，即使用普通的锅，也不用担心鱼皮会粘锅，爱吃小黄鱼的朋友不要错过这种做法。
用料：
小黄鱼，生姜，葱，盐，米酒，椒盐。
做法：
将葱、姜拍碎，备用。
摘去小黄鱼的鱼鳃，顺带抽出鱼内脏。(用手抽内脏的话，有时候不怎么好抽，容易断;懒哥教您一个好办法，将鱼鳃摘掉以后，把筷子插进鱼肚子里，然后搅动筷子，拖出鱼内脏，这样更容易处理掉鱼肚子里的内脏。)
把小黄鱼清洗干净，放入盘中，加葱、姜、米酒、一点点的盐，搅拌均匀，腌制去腥。
锅内倒油，开大火烧热，越热越好，一般烧至油冒青烟就可以了。
放入小黄鱼炸，炸的时候不要翻动小黄鱼，等小黄鱼炸定型以后再翻动。(炸小黄鱼一定要高油温炸，这样炸出来的小黄鱼外皮才够酥脆，肉嫩特别的细嫩，而且皮不会粘锅。)
炸到小黄鱼金黄酥脆，就可以捞出来了，撒一点椒盐趁热吃，特别的香。鱼头、鱼尾和鱼鳍比鱼肉还好吃，酥酥脆脆的，喜欢吃干炸小黄鱼的朋友一定要试试这种做法，太简单了!
香煎小黄鱼怎么做最好吃
用料
- 小黄鱼 4-6条
- 葱 2根
- 姜 5片
- 料酒 2汤匙
- 白胡椒、盐 少许
做法步骤
1、小黄鱼室温下解冻后，剪掉鱼鳍。
2、剖开腹部，掏出内脏，把鱼鳃里面的部分掏干净，刮去鱼鳞，用水充分冲洗干净。
3、葱切段，姜切片，在洗净的鱼上面划几刀，正反面均划3下，腌制时方便入味。
4、将小黄鱼整齐的摆放在盘中，撒上少许白胡椒粉，铺上葱姜，撒上适量盐与料酒，盖上保鲜膜，腌制20分钟。
5、全程开小火，先预热煎盘，倒入油至冒烟，再将腌好的小黄鱼放入其中，小心溅油。
6、煎制2分钟后，均匀的撒入适量的盐和白胡椒粉（腌制时若放的调味品较多，此环节可以不再放盐）。小心的翻面，煎到两面金黄即可，全程大约8分钟。
7、将煎好的鱼盛入盘中，撒上少许小香葱。
8、趁热吃，酥酥脆脆外焦里嫩，蒜瓣肉吃着香嫩可口。
小贴士
1、小黄鱼提前用料酒与葱姜腌制，不仅可以去除腥味，而且咸淡适中，口感有层次。 2、煎鱼全程开小火即可，以免火太旺盛出现粘锅糊锅的问题，并且大火煎出的鱼很容易出现外皮已经焦糊，而鱼肉却还未成熟的现象，导致不能食用。
香煎小黄鱼常见问题
小黄鱼和什么不能一起吃
小黄鱼是一种美味的海鲜，但是并不是所有的食材都适合与它搭配食用。首先，小黄鱼不宜与虾一起食用。这是因为小黄鱼和虾都属于富含蛋白质的食材，同时食用容易造成消化不良或肠胃负担过重。其次，小黄鱼也不宜与柿子一起食用。小黄鱼中含有丰富的钙，而柿子中含有大量的鞣酸。两者相遇会在胃里生成一种凝块，影响钙的吸收。此外，小黄鱼和柚子也不宜同食。小黄鱼容易产生热气，而柚子具有降热的作用，两者同食容易引起胃肠不适。所以，在饮食搭配中，应当注意小黄鱼与虾、柿子和柚子等食物不宜一起食用。
小黄鱼煎几分钟会熟
小黄鱼是一种体型小巧、颜色金黄的鱼类。它肉质鲜嫩，营养丰富，因此备受人们喜爱。在烹饪小黄鱼时，通常需要将其先经过清洗处理，然后撒上适量的盐和胡椒粉。接着，将锅加热，倒入适量的植物油，待油热后将小黄鱼放入锅中。根据小黄鱼的大小，一般只需煎约2-3分钟即可。煎制的过程中，要注意煎鱼的两面均匀受热，确保外酥里嫩。待小黄鱼表面呈金黄色并煎至七成熟即可取出享用。这样煎制出的小黄鱼，肉质鲜美，口感十分诱人，是一道美味可口的佳肴。
怎样煎黄花鱼又酥又脆
煎黄花鱼是一道美味可口的传统菜肴。想要煎出又酥又脆的黄花鱼，关键是选新鲜的鱼肉，处理干净并控制好火候。
首先，选新鲜的黄花鱼是制作成功的关键。鱼肉鲜嫩、鳞片饱满的鱼最适合煎炸。在市场上挑选外观光滑、眼睛明亮并没有腥味的鱼。
其次，处理干净是必要的。将黄花鱼洗净后，切除鳍和鱼尾，沥干水分。在鱼身上切几刀，能更好地入味。
然后，煎鱼的火候要掌握好。在平底锅中加热油，待油热后，将鱼放入锅中慢慢煎至两面呈金黄色。要注意翻面时，用铲子轻轻翻动，以免鱼肉散开。
最后出锅前，用吸油纸将多余的油份吸干，盖上锅盖焖一下，这样煎出的黄花鱼会更酥脆可口。
总结来说，选鱼、处理干净、掌握好火候，这些都是制作出又酥又脆的煎黄花鱼的关键步骤。期待您享受这道美味佳肴！