昨天去超市买了一盒鸭胗，里面有8个大鸭胗，分别做了两道下饭菜。
今天我就先跟大家分享一道泡椒炒鸭胗，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
鸭胗，泡椒，大蒜，香菜，小米椒，花椒粒，蚝油，生抽，糖，醋，鸡精，淀粉，红油豆瓣酱，水，油。
做法：
泡椒、小米椒切小圈。香菜切长段。大蒜切末。
去掉鸭胗表面的油脂，洗净，切成片状。
取一小碗，放入一小勺淀粉，加1小勺蚝油，2小勺生抽，大半勺糖，少量的醋，一点鸡精，加3勺清水，搅拌均匀，备用。
锅内倒油，放入几粒花椒粒，加小半勺红油豆瓣酱，炒出红油。
倒入切好的泡椒段、蒜末、小米椒圈翻炒，炒出香味。
倒入切好的鸭胗片，翻炒均匀。
等鸭胗炒至变色，倒入调好的料汁，炒匀。
最后撒上切好的香菜段翻炒均匀，这道泡椒鸭胗就做好了。酸辣开胃，特别的下饭。
四川泡椒炒鸡胗的做法
用料
- 鸡胗 500克
- 泡椒 200g
- 泡姜 一块
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 自制豆瓣酱 2勺
- 花椒粒 15颗
- 青花椒粉 少许
- 大葱 1根
- 红薯淀粉 1勺
做法步骤
1、鸡珍用面粉揉捏一下冲洗干净备用
2、先切成这样
3、然后再切片
4、所有鸡胗切完以后、放入一勺淀粉、胡椒粉、盐、料酒抓均备用
5、自制的泡椒泡姜等切一切、
6、锅里油热放入腌制后的鸡珍滑散盛出
7、锅里底油继续烧热、放入花椒粒、自制豆瓣酱2勺、泡椒泡姜炒香
8、我还放了一些泡青菜头很提味下饭
9、继续放入过油后的鸡爪大火翻炒、同时调入少许生抽
10、撒上一些青花椒粉、放入葱结炒均出锅
11、开胃又下酒
12、要过年了家里少不了吃鸡、鸡杂留下炒一炒也是一盘菜
13、爽脆可口的泡椒鸡胗
14、里面的泡菜也可以下饭吃哟
鸡胗的营养功效
消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
泡椒鸡胗常见问题
泡椒鸡胗怎么炒好吃又嫩
泡椒鸡胗是一道香辣可口的传统川菜。想要炒出好吃又嫩的泡椒鸡胗，我们需要一些技巧和秘诀。
首先，选用新鲜的鸡胗，确保其质地嫩滑。将鸡胗洗净，切成薄片备用。
接下来，要准备一些优质的泡椒。将辣椒泡在水中，去除辣味，然后切碎备用。可以根据个人的喜好而调整辣椒的用量。
在炒锅中倒入适量的油，待油热后加入泡椒爆炒。然后加入鸡胗翻炒，同时加入一些盐和味精，以增添风味。
为了保持鸡胗的嫩滑口感，不要过度翻炒，炒制时间掌握得当。可以用筷子试探一下，当筷子能够轻松插入且胗片变色时，表示炒制完成。
最后，撒上一些葱花和蒜末，提升口感和香气。出锅时尽量保持炒好的鸡胗保持热气扑面，直接上桌享用。
总的来说，炒泡椒鸡胗的关键是选材新鲜、火候掌握得当。嫩滑的鸡胗配上香辣的泡椒，绝对会勾起人们的食欲。
泡椒鸡胗热量高吗
泡椒鸡胗是一道深受人们喜爱的美食，它不仅味道鲜美，而且口感独特。但是，对于那些关注热量摄入的人来说，他们可能会担心泡椒鸡胗的热量是否较高。根据营养学家的分析，泡椒鸡胗的热量主要来自于鸡胗本身以及调味料中的油和盐。
在一份标准的泡椒鸡胗中，每100克大约含有180-200卡路里的热量。这个热量含量相对较高，所以那些正在控制体重或者减肥的人最好适量食用，以免摄入过多的热量。此外，泡椒鸡胗中的钠含量也相对较高，对于高血压或者钠摄入过量的人士来说，也需要注意食用量。
综上所述，虽然泡椒鸡胗味道美味，但是由于其较高的热量含量，对于控制体重或者减肥的人可以适量食用，而高血压或者钠摄入过量的人则需要谨慎。在享受美食的同时，我们也要注重平衡饮食，保持健康的生活方式。
泡椒鸡胗的泡椒水要放进去吗
泡椒鸡胗是一道广受欢迎的川菜，其独特的口味让人回味无穷。在制作泡椒鸡胗时，泡椒水是必不可少的调料之一。泡椒水具有酸辣爽口的特点，能够为鸡胗增添更多的风味。在制作过程中，将泡椒水适量地加入到炒鸡胗的过程中，能够让鸡胗更加入味，吃起来更加美味可口。不过，在加入泡椒水时需要掌握好分量，不要太多或者太少，以保持菜品的口感和味道的平衡。总之，泡椒鸡胗的制作离不开泡椒水，恰到好处的加入泡椒水能够让这道菜更加美味。