里面的土豆也好好吃
用料
- 童子鸡 1只
- 青椒红椒 4-5个
- 野山椒 4-5个
- 姜 1块
- 大葱 半根
- 蒜 8瓣
- 菜油 少量
- 酱油 少许
- 盐 少许
- 糖 少许
- 土豆 1个
- 花椒 少许
- 八角 少许
- 桂皮 1块
- 香叶 几片
做法步骤
1、土豆下油锅炸熟捞出
2、童子鸡洗净也下油锅炸一下把一部分鸡油煸出来
3、放入盘中备用，炸东西的油可以盛出来，炒别的菜也很好吃
4、青红椒准备好，切成小块
5、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、花椒准备好
6、锅里少放一些刚刚炸鸡和土豆的油，加姜、蒜、八角爆香
7、加入大料，炒出香味改小火
8、倒入鸡块
9、加一些野山椒炒一下，野山椒的汁也倒一些进去
10、加入生抽、老抽、糖，倒入一些开水没过鸡块，盖上锅盖中小火焖煮十分钟
11、再加入青红椒和土豆进锅里继续焖煮5分钟
12、可以尝一下咸淡，根据口味加一些盐，鸡肉和土豆入味了就可以收汁出锅
13、入味又下饭！
南方一绝正宗香酥童子鸡
高汤都差不多，就是用鸡架，棒骨老鸭吊汤，加入盐味精鸡精，冰糖，糖色，红曲红调色，老抽尽量不要用，因为后期会氧化变黑。
主要还是香料配方，干辣椒150克，花椒五十克，八角三十克，桂皮二十克，陈皮二十五克，小茴香二十克，甘草十克，孜然十五克，肉蔻十克，草果十克，香砂十五克，白芷十克，良姜十克，白寇十五克，山奈十克，香叶五克，荜拨五克，当归五克，香茅草五克，丁香三克，所有香料用水泡一下去除杂质和灰尘。
锅内加入适量色拉油，下入葱姜洋葱香菜根炸出香味捞出包成料包，用料油再把香料炒出香味，包成料包，炸制的料油也要倒入锅内，一般开锅十分钟左右就可以关火焖制三个小时，因为三黄鸡容易成熟，时间长了会碎掉。
最后一步就是炸鸡，一般炸制三到五分钟，再炸鸡的时候要多炸一会，这种鸡上桌改刀以后，撒入孜然辣椒面，椒盐，芝麻盐，酥烂脱骨，非常的入味。
麻辣童子鸡常见问题
清蒸童子鸡的诀窍
清蒸童子鸡是一道经典的中式菜肴，下面给大家介绍一下它的制作诀窍。
首先，选用新鲜的童子鸡是非常重要的。童子鸡皮嫩肉嫩，口感鲜美。在购买时，要选择容易作保持形状的鸡，这样烹饪后就能保持鸡的完整形态。
其次，要注意腌制的时间。将鸡洗净后，涂上适量盐和料酒，然后放入冰箱腌制2-3小时，使鸡肉更加入味。
接下来，准备一个蒸锅，放入足够量的清水并烧开。将腌制好的童子鸡放入蒸锅上屉，然后加入适量的姜片和葱丝，提升鲜味。
蒸锅开大火后，将童子鸡放入锅中，蒸约15-20分钟左右即可。蒸的时间要根据鸡的大小来决定，确保鸡肉熟透而不过火。
最后，将蒸好的童子鸡取出，撒上少许葱花和香菜增添颜色和香气，再淋上一些鸡汤和花椒油，味道更加美味可口。
清蒸童子鸡又鲜嫩又滑嫩，营养丰富，适合全家食用。根据以上诀窍制作，相信大家能够轻松做出一道美味的清蒸童子鸡。
青椒童子鸡
青椒童子鸡是一道经典的川菜，以其颜色鲜艳、口感嫩滑而闻名。它选用上等童子鸡肉为主料，搭配新鲜的青椒和各种调料烹制而成。这道菜肴既有童子鸡的嫩滑鲜嫩，又有青椒的清爽甜脆，口感丰富多样。制作时，先将童子鸡切块，炒至鸡肉变白后，加入青椒翻炒，再加入调料翻炒均匀。最后，用高汤炖煮片刻，让鸡肉入味，青椒更加爽脆。这道菜不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质和维生素，是一道营养丰富的美食。无论是家庭聚餐还是宴会上桌，青椒童子鸡都是不容错过的佳肴。
麻辣童子鸡英文
麻辣童子鸡是中国特色的美食之一。其原料选用了嫩嫩的童子鸡，鲜嫩多汁，肉质鲜美。制作过程中，在烹调鸡肉之前，会先用特制的辣椒酱腌制一段时间，让鸡肉完全吸收辣椒的香味和辣味。接下来，将腌制好的鸡肉放入锅中煮熟，再加入香料和调味料，搅拌均匀。最后，加入大量的辣椒粉和花椒粉，调整辣度，使得麻辣童子鸡更具风味。这道菜肴食材新鲜、口感丰富，吃起来辣味十足，香辣俱佳。无论是喜欢辛辣口味的人还是喜庆宴席的首选，麻辣童子鸡都能满足人们对美味的追求。