工艺 ：炒
口味 ：咸鲜
难度 ：中等
时间 ：10分钟
食材 ：猪肉 香菇 瘦肉 肉片
辅料 ：食用油，盐，青红酒，葱，淀粉，味精，姜
对于有些人来说是无肉不欢，但是光吃肉不吃蔬菜的话是很不健康的，那么吃肉的时候和什么食材搭配又健康又好吃呢？其实肉和很多的食材都可以搭配，比如比较香的回锅肉的做法，洋葱炒肉片的做法等等，最简单的就是肉片汤的做法，这些都是备受爱吃肉的朋友喜欢的吃法，而今天糯糯给大家推荐的就是健康又好吃的一道炒肉片，香菇炒肉片的做法，这属于很家常的一道菜，而且香菇对于便秘的人群来说特别适合，同时香菇还有很好的防癌功效哦。
香菇炒肉片的做法
原料：瘦猪肉250克，鲜香菇250克；
调料：食用油，盐，青红酒，葱，淀粉（地瓜粉），味精，姜；
制作步骤：
香菇
1、在做香菇炒肉片前，需要先把香菇提前用清水浸泡半个小时，浸泡期间更换两三次的水，泡好的香菇沥干水后也切成片。
肉片
2、把瘦肉（糯糯选择的是猪里脊肉，比普通的瘦肉嫩）洗干净，然后将瘦肉切片；
腌肉片
3、将切好的瘦肉片用盐、青红酒拌匀并且腌制片刻，再在肉片里加入少许的淀粉，让肉片完全裹住淀粉；
炒肉片
4、炒锅烧热后加入食用油，将油热后将肉片放到油锅里，肉片下锅后轻轻翻炒，等肉片表面熟后先将肉片装到碗里备用；
香菇炒肉片
5、将姜片加入到锅中翻炒，待姜片散出味道后再把切好的香菇加入到锅中，等香菇炒熟后就可以加入肉片，同时加盐，葱等调料调味。等肉片也完成熟后就可以装盘了。
香菇炒萝卜怎么做好吃
香菇，白萝卜
辅料:
玉米油，盐，红椒，生抽
制作步骤:
1.锅中放入适量的玉米油，锅中放入红椒，白萝卜，大火煸炒
2.将香菇洗干净，放入锅中，进行煸炒
3.锅中倒入适量的水，大火焖5分钟
4.锅中加入少许盐
5.锅中放入少许生抽，大火收汁
6.摆盘出锅
小贴士:
1.香菇提前浸泡洗干净
萝卜香菇烧肉的做法
无论如何，红烧肉的脂肪含量高这是不争的事实，想想看，年轻漂亮的小姑娘一口气吃下好几块的时候，内心能不纠结热量吗？想吃红烧肉，又不敢吃多了，怎么办，有了，加点儿配菜，搭配着五花肉一起烧，不夸张的说，这样一碗烧出来，配菜比肉还好吃！
红烧肉可以搭配的蔬菜比较多，但是以下几种是我觉得最好吃的。（而且，适合一切红烧菜，比如红烧排骨、红烧猪蹄、红烧鸡、红烧鸭…）
跟香芋搭配：粉糯香浓
香芋，有些地方叫槟榔芋，对，就是下图这种芋头，剖面是紫色点点的这种，不是白色的，白色的那种也不错，很粉糯，不过我觉得紫色这种有特殊的香味，和红烧肉搭配，更加好吃。
主料：五花肉500g；槟榔芋1个；
调料：老姜1块；料酒60ml；生抽15ml；老抽5ml；冰糖15g；植物油15ml；盐少许；
看做法：
1、五花肉洗净，切成2厘米见方的小块，芋头去皮切大块，姜切片；炒锅不放油（我用的不粘锅可以不放油，想快点可以放少许油），放入五花肉用小火煸至两面微黄出油后盛出。锅中倒入适量油，放入芋头块，炸至表皮起硬壳后捞出沥油；
2、将炸芋头的油倒出，锅留少许底油，放入冰糖小火炒出糖色，下五花肉块翻炒上色，放入姜片、调入料酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀；倒入开水没过五花肉，大火烧滚后转小火慢炖50分钟，放入炸好的芋头块再继续煮10分钟，最后大火收汁即可。
PS：
1、香芋可以不油炸：如果喜欢吃香芋和肉汁裹在一起黏糊糊的口感，香芋不需要过油炸。而且，要提前放芋头，倒入开水后就可以放入芋头了。
2、不用放香料：有些做红烧肉喜欢放八角桂皮之类的香料，但是这道我觉得不用，因为香芋本身就很独特了，不想味道太复杂，也怕八角抢了香芋的味道，为突出香芋和肉的原汁原味，就省略了八角和葱蒜这些调味料。
3、
4、举一反三：买不到香芋的，可以用其他粉粉的食材都是可行的，比如土豆、山药、芋头，番薯，粉粉的莲藕。这些搭配烧起来都是粉粉糯糯的口感。舀一勺浓稠的汤汁拌饭也是极好吃的。
跟冻豆腐搭配：吸附汤汁
说起冻豆腐，北方人肯定知道，冻豆腐做法很简单，买一块北豆腐，也叫老豆腐，切小块放冰箱冷冻室，冻上一两天就可以了，冻豆腐经过冰冻后会出现细孔，吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁的味道。
主料：带皮五花肉；冻豆腐；
调料：老抽2汤匙；料酒2汤匙；白糖1汤匙；生姜2片；八角1粒；大蒜几颗；盐汤匙；
看做法：
1、五花肉，洗净切大块。焯水后备用。
2、冻豆腐切大块。油锅烧热，放入少量油，放入生姜、八角，大蒜，翻炒一下，将焯好水的五花肉也倒入翻炒到微黄色，一定要炒出香味哦。
3、然后加入料酒；调入老抽，继续炒，炒到老抽的颜色将五花肉表面都染上色以后，再加入适量的热水，没过五花肉，大火煮开，盖锅盖小火焖到五花肉熟了后，打开锅盖放入冻豆腐（摁到汤汁里，不然吸不了味道），撒少许白糖，一点点的加盐，觉得汤汁味道比自己的口味稍微淡一点点时，大火收汁即可。
PS：
1、放盐前先尝尝菜味咸淡再下手：由于个人咸淡口味不同，老抽本身就已经有咸味了，因此先尝尝味道咸淡还差多少再下手放盐，另外，大火收汁后咸淡会增加，所以，加盐后觉得汤汁味道比自己能接受的咸度淡一些些就可以了。
2、冻豆腐吸油：冻豆腐有饱腹作用，但是这道菜的做法，会让冻豆腐吸入红烧肉烧出来的油脂，所以，热量还是不可小觑，吃之前最好压一压，把里面的油脂挤出来一些些。
3、举一反三：除了冻豆腐，还可以用烤麸（也叫面筋）、油豆腐、豆腐皮、腐竹，都是比较吸味的，不过冻豆腐算是最佳的。
跟鲜笋搭配：清脆爽口
原料：竹笋2根；五花肉2斤；
调料：盐2汤勺；冰糖（冰糖最好，白糖也行，至少2汤匙，不要怕放多，因为肉是喜糖的）；葱段；姜片；料酒2汤勺；生抽2汤勺（如果觉得这个版本太清淡，可以适当添加2勺老抽）；
看做法：
1、肉洗净后切成方块(2厘米见方），入热水焯一下。炒锅洗净，烧热。用一点点油煸炒葱姜、加五花肉，加生抽料酒等调味料。
2、加开水！水量刚刚没过肉即可，大火烧开，改小火煮五十分钟左右。 炖肉的时候焯竹笋。然后肉到6成熟时候放入竹笋。然后才加盐！这是因为盐加得太早会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂。
3、等汁挥发得差不多了，加大火收汁。炖制红烧肉一定要用两头旺火，中间小火，炖出来的肉才漂亮！
PS：
1、竹笋选购方法：应挑选短粗、紫皮带茸的。笋节与节间比较紧密，则肉质细嫩。第一张图是晚上菜市快收摊的。第二张图是早上的菜场新鲜的。
2、怎么剥竹笋：先对半切开；然后用手一剥笋衣就剥掉了。
3、竹笋要焯水：剥好皮的竹笋要切块或者切片在热开水中煮5-10分钟，这样可以去掉竹笋中的涩味和部分草酸盐。注意，一定要热水哟！竹笋沾冷水会涩的！
4、举一反三：喜欢又脆又嫩口感的童靴，除了放笋以外，还可以放黑木耳、马蹄（强烈推荐马蹄，也就荸荠），此口感偏重清爽。
除此以外，红烧肉可以加的配菜还有很多很多，比如板栗烧肉（对补肾比较好）、话梅红烧肉（属于开胃版）、年糕红烧肉（强烈推荐）、茶树菇红烧肉、香菇红烧肉、鹌鹑蛋红烧肉、萝卜烧肉等等，也有不同口味风格的啤酒红烧肉、腐乳红烧肉、普洱红烧肉…
萝卜炒香菇瘦肉常见问题
瘦肉炒什么好吃
瘦肉是一道健康美味的食材，搭配不同的食材可以制作出各种各样的菜肴。瘦肉炒青菜是一道简单而营养的家常菜。在烹饪过程中，将瘦肉切成薄片，先用盐、料酒和生粉腌制片刻，然后与青菜一起快速翻炒。这样烹饪出的瘦肉口感鲜嫩，青菜保持了蔬菜的鲜绿色，保留了其维生素和矿物质。这道菜既美味又健康，富含蛋白质和纤维素，能够提供人体所需的营养和能量。此外，瘦肉炒青菜的做法简单易学，家中炒菜就能够享受到美味丰富的佳肴。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，瘦肉炒青菜都是一道受欢迎的菜肴。
白萝卜炒瘦肉
白萝卜炒瘦肉是一道美味又健康的家常菜。白萝卜具有清热解毒、降脂减肥的功效，而瘦肉含有丰富的蛋白质和维生素B群，有助于增强肌肉力量和维持身体健康。制作这道菜时，首先将瘦肉切成薄片，用盐、料酒和生抽腌制片刻，使其更加嫩滑可口。然后将白萝卜切成薄片或块状，热锅加油，将瘦肉煎至变色，加入白萝卜翻炒均匀，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。这道菜色香味俱佳，不仅能够满足口腹之欲，还能为我们的身体带来营养和活力。美味的白萝卜炒瘦肉不仅适合家庭聚餐，也是一道快捷健康的工作日晚餐选择。
萝卜肉香菇能不能一起
萝卜肉香菇，是一道美味的家常菜。它们的搭配让人垂涎欲滴。首先，将新鲜的萝卜切成块状，肉切成薄片，香菇切片备用。然后，在锅中倒入适量的油，放入蒜末和姜末略炒，再放入肉片煸炒至变色。接着，将萝卜块加入锅中，翻炒均匀。待萝卜变软后，加入香菇片继续翻炒。最后，调入适量的盐和生抽，再加入一些水煮开。煮至汤汁收浓，即可关火。这道菜色香味美，口感鲜嫩，而且营养丰富。无论是正餐还是下饭菜，都是不错的选择。