非常接地气的家常烩菜。 秋冬做烩菜都暖洋洋的。 超级下饭超级香。By 不犹豫的鸭腿很自然
用料
- 白菜 半颗
- 豆腐 一块
- 粉条 250g
- 瘦肉 七块钱
- 花椒 七八粒
- 姜蒜 适量
- 干辣椒 少许
- 面酱 一勺
- 生抽 一至两勺
- 老抽 一勺
- 盐 适量
- 味精 少许
做法步骤
1、准备食材。
2、把油烧热。放入姜蒜花椒辣椒炝锅。
3、倒入肉片，翻炒至变色。
4、一勺面酱上色，翻炒均匀。
5、倒入白菜翻炒。
6、倒入一勺生抽，一勺老抽。翻炒均匀。
7、锅中加水。水可以多加一些，后面要用来炖豆腐和粉条。
8、把水烧开。放入豆腐。
9、放入适量食盐调味。
10、加入泡好的粉条，调小火。盖上盖子炖煮至粉条成熟。大约十五分钟。
11、出锅前放入少许味精，翻炒均匀。
12、关火完成。
13、超级下饭！
小贴士
炖煮前水要加足。 粉条吸水多要提前泡发。
白菜的营养功效
1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜的饮食禁忌
1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
肉烩豆腐做法
锅里倒入油，放几颗花椒和一瓣大料。
炸香后，放入肉丁翻炒。
加入微辣口味的黄豆酱。
放入豆腐，不要用锅铲搅拌，否则豆腐易碎，来回晃动锅子就行。
加入少许开水，炖2分钟。
倒入水淀粉勾芡一下，用木铲慢慢搅动，直到汤汁变稠。
最后加入蚝油即可。
肉片炖豆腐的家常做法窍门
→材料：鸡肉五百克，高汤适量，葱末二十克，姜末十克，蒜末五克。
→调料：盐、芝麻各五克，味精三克，红油十毫升，芝麻酱二十克。
·做法：
→将整只鸡洗净，放入锅中用小火煮至八成熟，熄火，再泡至全熟后捞出，斩成小块装入盘中。浇入少许高汤，将葱末、姜末、蒜末和所有调味料一起拌匀，浇在鸡块上即可。
·第二道菜：肉炖豆腐。
→原料：豆腐三百克，熟五花肉一百五十克，小白菜一百克，香菜段、葱丁、清汤、猪油、料酒、酱油、白糖、盐各适量。
→做法：
→豆腐洗净切成块，放入油锅中煎至两面呈金黄色捞出。
→做法：
→二小白菜洗净切成段，入沸水中烫熟，熟五花肉切块。
→三锅入猪油烧热，放入白糖炒至变色，下入五花肉块、葱丁、料酒、酱油炒匀倒入砂锅中，加入清汤用旺火烧开，转小火炖至熟烂。
→再放入豆腐块、小白菜段，加入盐调味，炖十分钟至汤汁浓稠，撒上香菜段即可出锅。
肉烩豆腐片常见问题
封缸肉烩豆腐
封缸肉烩豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富。首先，选取新鲜的豆腐切成小块，用开水焯水备用。然后，将猪肉切成小块，加入剁碎的姜蒜和适量的盐，进行腌制。接下来，将封缸肉切成薄片，入锅煎炸至两面金黄，捞出备用。再将豆腐放入锅中，加入适量的酱油、料酒和水，煮开后转小火炖煮约10分钟使其入味。最后，将炸好的封缸肉放入锅中，翻煮均匀即可。这道封缸肉烩豆腐香气四溢，肉质酥烂，豆腐鲜嫩，咸香浓郁。不仅适合家庭聚餐，也可作为日常饭菜。无论是冬天的寒冷还是夏天的酷热，都能为你带来美味的享受。
小炒肉烩豆腐
小炒肉烩豆腐是一道地道的中式传统美食，口感鲜美，营养丰富。这道菜以猪肉和豆腐为主要材料，配以蔬菜和调料，制作简单方便。先将猪肉切成小块，用蒜蓉、生姜和酱油腌制片刻，增添香气和味道。然后将猪肉与豆腐一起翻炒，使两者互相融合，豆腐入味后，再加入适量的水和调味料，慢慢烩煮。最后加入青椒和胡萝卜等蔬菜，增添色彩和营养。这道菜色香味俱佳，猪肉鲜嫩多汁，豆腐醇香滑嫩，是一道深受人们喜爱的家常菜。无论是家庭聚餐还是宴客招待，小炒肉烩豆腐都是一道不可或缺的美味佳肴。
肉汤烩豆腐
肉汤烩豆腐是一道美味的家常菜，营养丰富又充满口感。制作这道菜需要选用新鲜嫩豆腐和鲜美的肉汤作为主要材料。首先，将豆腐切成块状，用开水烫煮一下，去除豆腐的腥味。然后将肉汤煮沸，加入适量的盐、味精和料酒，煮至入味后放入豆腐块，慢炖片刻。待豆腐入味后，可以加入一些青菜、香菇等蔬菜增加口感和颜色。最后，用水淀粉勾芡，使肉汤与豆腐更加浓稠。肉汤烩豆腐汤鲜味美，豆腐鲜嫩可口，营养均衡，是一道家常佳肴，深受大家喜爱。无论是冬日的寒冷还是夏日的炎热，这道菜都能够带给人们温暖和满足的感觉。