1、“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。
2、 今天就来分享一下“清焖三黄鸡”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
三黄鸡一只、大葱、生姜
4、先把大葱切段、生姜切片。把鸡的两个鸡脚剪下来，再把鸡脚趾剪去。然后用食用盐擦在三黄鸡身体里外，每个地方都要擦到。葱姜挤出葱姜汁也擦在三黄鸡身上。然后摆入冰箱冷藏腌制一个小时
5、三黄鸡腌制时间倒时，去除腌制辅料，把鸡放入蒸锅中，放上葱结，盖上锅盖，大火蒸20分钟
6、三黄鸡蒸的时间到时，打开锅盖关火，让它冷却大概二十分钟左右，就可以切块装盘了。配一碗料汁吃起来更香。先到点生抽、香醋、香油、白糖、蒜末、香菜，搅拌均匀即可
7、，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。从而得到全世界的认可，三黄鸡是我国最著名的土鸡之一
砂锅鸡块的做法
在中国的传统饮食文化中，不仅有对菜品色、香、味的要求，还会讲究口头寓意讨个彩头。在这其中被视为凤凰的家禽“鸡”，就是典型的代表。在很多人的眼里，鸡被视作凤凰，预示着吉祥如意，这也是俗语所说“无鸡不成宴”的原因之一。所以今天借着中秋假期，家宴大开的彩头，阿飞给大家分享一个砂锅鸡的做法，鸡肉滑嫩、汤汁浓郁，出锅满屋飘香。
【食材清单】：
主料：三黄鸡一只
配料：生姜、葱白、大蒜、青红椒、木耳、干辣椒
调料：八角、料酒、蚝油、老抽、蒸鱼豉油、鸡粉、食盐
【步骤一】：
先把干木耳进行泡发，然后准备三黄鸡一只，把脖子上面的淋巴去干净，避免细菌残留。之后斩掉鸡屁股，把整只鸡剁成均匀的小块，去除鸡爪上的脚趾。最后把鸡块放入水中清洗，多抓洗几遍，洗净鸡块上的血水备用。
【步骤二】：
把辅料里的生姜切成片，葱白切成段，大蒜切成丁，加一粒八角。配色用的青红椒也各取半个切成片，然后放在一起备用。
【步骤三】：
食材全部备好以后，锅内加冷水，鸡块直接下锅。倒入一点料酒去腥，少许食盐入底味，慢慢煮出血水和杂质。在水烧开以后，打去锅中的浮沫，煮至再没有杂质溢出，我们在把鸡块倒出，用清水冲洗干净，控水备用。
【步骤四】：
锅内烧油，油烧热以后，把葱姜等小料倒入锅中加一小把干辣椒。开小火翻炒1分钟左右，炒出香辣味。翻炒的过程中，注意观察下香料的颜色，以免炒糊。
【步骤五】：
加蚝油5克增鲜，翻炒化开后倒入鸡块。等看到鸡块出油以后，加入老抽3克提底色，蒸鱼豉油10克，先把颜色炒均匀。再加入鸡粉3克、食盐2克，外加一点料酒去腥。翻炒均匀后，从锅边淋入适量的清水没过鸡块，转大火把汤汁烧开。
【步骤六】：
汤汁烧开后，把鸡块盛到砂锅里，倒入准备好的木耳大火烧开。之后转小火炖30分钟，把鸡块炖熟、炖入味。
30分钟以后，鸡肉已经彻底炖烂，汤汁也是浓香十足。把青红椒放进去，继续炖3分钟，青红椒断生以后关火，淋入少许芝麻香油搅，拌均匀以后就可以上桌食用了。
好了，这道鲜嫩可口的砂锅鸡就做好了。
砂锅炖三黄鸡的家常做法
我们都吃过黄焖鸡，今天和大家推荐一道“砂锅鸡”的做法，鸡块先晾干水分再腌制更加入味，在天冷时来一碗，真是舒服。
1.准备半只三黄鸡，清洗干净，把鸡肉剁成均匀的小块，放在一边晾干以后腌制一下，鸡块晾干水以后才能更好地吸收料汁入味。
盆中加入几片姜，盐焗粉2克，胡椒粉2克，鸡精少许，蚝油10克增鲜，老抽3克提色，生抽10克，料酒10克去腥，抓拌均匀让料汁均匀裹在鸡块上面，再抓入一小把淀粉继续抓匀锁住鸡块中的水分，腌制15分钟。
切一点生姜、大蒜、香菜、小葱头、红椒丝备用，再准备点米酒汤备用。
2.把砂锅烧热，倒入适量的植物油，油温五成热时放入姜、蒜一起翻炒，姜、蒜既能避腥又能防止炒鸡块的时候糊底，姜、蒜炒香以后倒入腌好的鸡块，开中火煸炒5分钟，经常翻动让其均匀受热炒出里面的水分，鸡块煸香以后倒入米酒汤，米酒汤不但能够去腥又能增加鲜甜的口感，先用大火烧开再转小火焖煮6分钟。
6分钟以后，放入葱段、香菜、红椒丝继续煨一会儿，配菜断生以后，一锅热气腾腾的砂锅鸡就能上桌食用了。
小总结：
1.鸡块一定要晾干水分再腌，这样更容易吸收料汁入味。
2.姜蒜一定要充分爆香，否则成菜香味不足。
砂锅焖鱼块
砂锅可以焖万物，但砂锅焖鱼块那真是看着流口水，鱼块先腌制入味，再放入砂锅炖，味鲜肉质，味道没得说[赞]。
1.准备已经宰杀好的鲈鱼一条，清洗干净切成均匀的小块，放入清水中浸泡一会儿，去除鱼块中的血水。
准备洋葱半个，切成小块；再切一点蒜片、姜片放在碗中。
再切半个洋葱、蒜末、姜末备用。
2.锅内烧油，油烧热以后放入洋葱、蒜姜末，开小火煸炒一会儿把里面的水汽炒干，炒香、炒成金黄色时起锅倒入盆中，加入蚝油5克增鲜，老抽5克，生抽10克，食盐2克，胡椒粉2克，黄豆酱5克，搅拌均匀让调料融合在一起，放入鱼块继续搅拌，让鱼块均匀裹满酱料腌制10分钟。
3.砂锅中加底油，放入洋葱片、姜片、蒜片煸炒一会儿，闻到香味以后放入腌好的鱼块，把剩余的腌料也倒入锅中，再倒入适量的啤酒没过鱼块，大火烧开以后转小火焖煮8分钟即可。
8分钟以后，撒上葱花点缀一下，就能开始享用了。
小总结：
1.鱼块一定要充分浸泡出血水，否则炖出来会有腥味。
2.鱼块提前腌制，成菜更加入味。
3.啤酒能够起到去腥增香的作用。
酥肉炖锅
五花肉先炸再用砂锅炖，酥香软嫩，香气十足，再配上米饭能吃得连汤都不剩，天天吃都不过瘾。
1.准备五花肉2斤，先切成大片再切成4毫米左右的厚片，再切一点姜片，一个葱结备用。
准备适量的淀粉，加入食盐2克，打入一个鸡蛋，先把鸡蛋搅散再倒入适量的清水，搅成细腻的蛋糊，把五花肉放入蛋糊中拌匀，让每一块五花肉都均匀裹上蛋糊。
2.把五花肉炸一下：锅内烧油，油温五成热时把五花肉依次放入锅中，开大火炸制，大约炸制3分钟，五花肉炸酥、炸成金黄色时倒出来。
3.把姜片摆放在砂锅底部，放上葱结，再放入炸好的五花肉，倒入适量的清水没过五花肉，加入食盐2克，胡椒粉2克，蚝油10克增鲜，老抽3克，大火烧开以后转小火焖煮30分钟。
30分钟后，趁热撒上葱花，一锅鲜香十足的酥肉炖锅就可以食用了。
小总结：
1.炸五花肉时，开大火炸制要不停地搅拌让水分快速蒸发，才更加的外酥里软。
笋茸砂锅三黄鸡常见问题
三黄鸡可以做盐焗鸡吗
当然可以用三黄鸡做盐焗鸡！三黄鸡是一种肉质鲜嫩、鸡肉味浓的优质品种，非常适合制作盐焗鸡。
制作盐焗鸡的步骤很简单。首先，将三黄鸡宰杀后剁成块，然后用热水焯水，去除鸡皮上的杂质。然后，在盆底铺上一层食盐，把鸡块摆放在盐上，再用食盐覆盖鸡块，确保鸡块被完全包裹。接着，将整个盆用保鲜膜封好，腌制大约2-3个小时。
最后，将腌制好的三黄鸡放入预热好的烤箱中，以180度烤制大约45分钟至1个小时，至鸡肉熟透，外表呈现金黄色即可。
盐焗鸡制作出来的食物口感鲜嫩多汁，肉质鲜美，鸡肉本身的风味得到了更好的提升。无论是搭配米饭，还是直接作为一道菜品，都能够让人垂涎欲滴。如果你喜欢咸香的口味，不妨尝试用三黄鸡做盐焗鸡，保证会让你大呼过瘾！
怎样炖三黄鸡好吃
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怎样炖三黄鸡好吃
三黄鸡是一道美味的家常菜肴，它肉质鲜嫩、营养丰富。下面我将教你如何炖一锅好吃的三黄鸡。
首先，准备三黄鸡一个，清洗干净后切块备用。然后，取适量的姜、葱切成末，放入锅中热油煸炒出香味。
接下来，将切好的三黄鸡块放入锅中，用中小火翻煎至两面金黄。然后，倒入适量的料酒炒出酒味，再加入适量的清水，没过鸡块即可。
然后，加入适量的盐、鸡精、生抽，调味料的使用可以根据个人口味进行调整。最后，加入适量的山楂干，增添酸甜味道。
最后，将锅盖盖上，炖煮60分钟，直到鸡肉熟烂入味，汤汁浓郁。期间需不时搅拌，以免粘锅。
这样，一锅美味的三黄鸡就炖好了。它口感鲜美、鸡肉酥烂，滋味十足。你可以用关键词”怎样、炖三黄鸡、好吃”来搜索该文章，这篇中文文章的字数限制在100-200字之间，希望对您有所帮助。
砂锅干焖鸡
砂锅干焖鸡是一道色香味俱佳的传统菜肴，以其独特的烹饪方式和美味口感而受人喜爱。它采用新鲜的鸡肉，搭配多种调料和香料，经过砂锅炖煮而成。鸡肉入口鲜嫩多汁，肉质紧实，汤汁浓郁醇香。这道菜肴独特之处在于使用砂锅炖煮，能够将食材的原汁原味完美地保留下来，让每一口都回味无穷。无论是在冬天还是夏天，砂锅干焖鸡都能为人们带来温暖和满足的味蕾享受。无论是家庭聚餐还是宴客招待，这道菜肴都是不可或缺的美食之选。让我们一起来品尝这道美味佳肴吧！