大多数烹饪工具的产生，都有一定的历史原因。二战后的日本军火商，由于战败转型生产民用品，于是电饭煲出现了；一位磁电管的研究者，无意中发现微波能将他口袋中的巧克力融化，于是微波炉出现了；行走在沙漠中的摩洛哥人，因头戴高帽时产生的汗水滴在头顶，而产生将此原理应用在烹饪中的想法，于是塔吉锅出现了。
这些奇妙的发明，方便了我们的日常生活，厨房必备神器电饭煲、微波炉自是不必多说，今天鹦鹉厨房想要重点介绍的就是——塔吉锅。
如上所言，塔吉锅起源于摩洛哥，这与当地水资源匮乏的现状是分不开的。机智的摩洛哥人为了适应这样的现状，又想吃到原汁原味的美食，充分运用自己的聪明才智，发明了塔吉锅，这简直不能再适合他们。
塔吉锅最初用陶土制作，锅盖很高，类似一顶尖帽，这样的设计使得放入锅内的食材，能够随着锅体加热产生水蒸气，水蒸气上升到圆锥形盖顶后冷凝成水珠，沿着盖壁回到锅底。但这并不意味着用塔吉锅做菜不需要放水，它只是比平时的用水量少了一些。
塔吉锅做菜除了能节约水资源外，还能较大程度的保持食物的新鲜与营养，使用起来简单快捷。
说那么多，还不如放上食谱，给大家亲手试试！
番茄鸡肉
食材
1个洋葱 3瓣蒜 1tbsp椰子油 2tsp孜然 2tsp辣椒粉
1/4tsp辣椒 1tsp盐 1tsp酱油 1tsp番茄酱 4个西红柿
500克鸡胸肉 1个红薯 4个南瓜 1个西葫芦 8个小胡萝卜
100克绿豆 1cup鸡汤 新鲜香菜适量
1个柠檬 1/2cup卡拉马塔橄榄
步骤
①
烤箱预热至160℃
②
清炒洋葱碎和大蒜末，直到软化，放入塔吉锅中，加入椰子油
③
再添入孜然、辣椒粉、辣椒、盐，搅拌至香，放入番茄酱，酱油，和切碎的西红柿调匀
④
加入鸡肉、蔬菜、橄榄、绿豆和鸡汤，盖锅蒸煮40-50分钟
⑤
最后用新鲜香菜、柠檬装饰，完成
塔吉锅烩牛肉
食材
2tsp橄榄油 1磅牛肉 1个洋葱 1tsp姜 1tsp孜然
1tsp藏红花 1个番茄罐头 3个胡萝卜 1磅小土豆
1/4cup香菜碎 适量盐 黑胡椒
步骤
①
牛肉用盐和黑胡椒腌制
②
加热塔吉锅至中高热量，放入橄榄油、牛肉煮至焦黄
③
加入洋葱搅拌，再煮两分钟
④
放入姜、孜然和藏红花拌匀，最后放蕃茄、胡萝卜和土豆
⑤
盖上锅盖焖至少一小时，偶尔搅拌，撒少许盐和黑胡椒，香菜碎点缀，完成
羊腿塔吉锅
食材
1kg西红柿 6个羊腿骨 少许海盐 少许面粉
4tbsp榨橄榄油 1个洋葱 1tsp蒜泥 2支肉桂
1tbsp羊汤 1个橙子 100克烤杏仁 200克软干杏
少许意大利香菜
步骤
①
西红柿放入碗中，倒入开水后沥干，剥落外皮，倒入打碎机，搅拌成泥
②
羊腿用面粉裹匀，放入一锅中，中火加橄榄油，轻轻煎制
③
取一锅，在剩余的橄榄油中加入洋葱炒至变软，放入蒜、肉桂、煎2-3分钟，倒在羊腿上
④
将羊腿放入塔吉锅中，并放入羊汤、西红柿泥、少许橙皮、杏干、杏仁、海盐，小火煮2小时
⑤
装饰少许意大利香菜，完成
番茄比目鱼
食材
4tbsp橄榄油 700克大比目鱼 少许葱 2片姜
少许藏红花 半个柠檬皮 1tbsp番茄酱 350ml蔬菜汤
250g土豆 10个樱桃番茄 适量哈里萨辣酱
CHERMOULA腌料 1棵香菜 2tsp辣椒粉
1tsp孜然 2个柠檬 2瓣蒜
步骤
①
将3tbsp橄榄油、部分CHERMOULA腌料倒入鱼上腌1小时
②
在锅中放入1tbsp橄榄油、葱、姜翻炒，加入藏红花再炒1分钟，再加入剩余的腌料、柠檬皮碎，番茄酱和蔬菜汤煮10分钟
③
把鱼、汤放到塔吉锅中，加入土豆、樱桃番茄，煮5分钟
④
最后放入柠檬、盐、孜然、辣椒粉、蒜，撒上香菜末，搭配哈里萨辣酱食用，完成
蔬菜塔吉锅
食材
3个胡萝卜 3个土豆 2个洋葱 2个西红柿 1/2cup青豆
3tbsp橄榄油 1tbsp香菜 1/2cup红橄榄（或绿橄榄）
1/2cup柠檬脯 1cup水 1/2tsp盐 1/2tsp黑胡椒
1/2tsp姜黄 1/4tsp藏红花 1/2tsp姜末
步骤
①
倒入一半的油进塔吉锅底部，无需预热，加入洋葱、胡萝卜片、土豆片、西红柿片，撒上青豆和切碎的香菜，橄榄和柠檬片
②
混合水与盐、黑胡椒、姜黄、藏红花、姜末，浇在蔬菜上，从侧边倒入塔吉锅，加入剩余橄榄油，中火煮约30分钟直到蔬菜变软
食谱已经奉上，小伙伴们开吃吧！温馨提示大家，塔吉锅虽然好用，但千万不要变懒哦～
鹦鹉厨房
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塔吉锅做法
用料
- 鸡翅 6只
- 土豆 半个
- 花椰菜 半个
- 胡萝卜 半个
- 鸡翅腌料：白胡椒粉 1小勺
- 盐 1小勺
- 生抽 1汤勺
- 料酒 1汤勺
- 配料汤汁：老抽 1汤勺
- 料酒 1汤勺
- 白胡椒粉 1小勺
- 糖 1小勺
- 橄榄油 少许
做法步骤
1、鸡翅放入腌料拌匀后冰箱冷藏过夜（忘拍图借用）
2、蔬菜洗净切条
3、配料汤汁调好
4、锅内倒入适量的橄榄油
5、放入土豆条、胡萝卜条爆炒至稍稍变软
6、摆放好鸡翅，淋上配料汤汁和少许清水
7、盖上锅盖，大火煮10分钟后关火焖5分钟
8、洒上少许葱花后就可以上菜了哦！
9、简单美味
10、大爱这锅呀！
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塔吉锅怎么做菜
用料
- 大米 2杯
- 水 2杯
- 腊肠（白油肠） 3根
- 香菇（口蘑） 5朵
- 鸡蛋 2个
- 油 适量
- 煲仔饭甜酱油 适量
- 青菜（西兰花、芦笋、油菜、娃娃菜e 适量
做法步骤
1、2杯米2杯水1:1比例，清洗净放入塔吉锅中.
2、滴几滴食用油.
3、大火焖煮几分钟.
4、期间处理白油肠，也或者叫腊肠，腊肠一般都是蛋白肠衣，蒸完会掉皮，所以可以直接处理掉，清洗一下，就很容易将肠衣拉扯掉，切片备用.
5、我们用的这种的，还挺好吃的.costco有卖.
6、期间要观察一下塔吉锅，看着水分要干了，不能特别干，能看到水份的时候.
7、就可以把白油肠（腊肠片）摆入锅中，调中小火继续焖煮15分钟.这里我的灶台是电的，如果你用明火那更要小心处理，因为那个火太旺了，一个不小心可能就要糊掉，所以你要自己抓一下时间，我的仅供参考.
8、然后家里有什么青菜就用什么青菜，先用开水烫一下清洗及断生即可捞出备用.
9、然后先处理蘑菇，我这不是香菇，是口蘑，这个蘑菇不怎么好吃，所以我先简单处理下，四五朵口蘑洗净，一朵切四片.
10、然后锅内喷油，把口蘑片先香煎一下，两面煎.
11、最后用一点照烧汁，调味一下即可出锅.
12、蛋稍微煎一下，不需要全熟，按你自己喜欢的状态.有人喜欢全熟、有人喜欢溏心，都是可以的，时间上的区别.
13、15分钟后，把青菜、鸡蛋、蘑菇都码进去，最后小小小火再来五分钟，如果火候掌握的好，基本上是有锅巴吃的. 不过像牙口不好的娃，那就爹吃锅巴，娃吃的饭，都可满足.
14、最后淋上灵魂酱汁，李锦记的煲仔饭甜酱油.
15、开造吧，好吃得不要不要的.
大米的营养功效
大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
塔吉锅之鲜美杂蔬常见问题
塔吉蜀黍塔吉锅
塔吉蜀黍，又称塔吉锅，是美食爱好者心中的一道经典美味。它以新鲜的蔬菜和嫩滑的肉类为主要材料，搭配精心调制的酱汁，炒熟后散发出诱人的香气。每一口都充满了阳光和快乐的味道。
制作塔吉蜀黍需要一定的技巧和耐心。首先，将蔬菜切成均匀的大小，以保证烹饪时间的一致性。然后，选用优质的肉类，切成薄片备用。热锅爆炒蔬菜和肉类，倒入酱汁慢慢翻炒，待熟后即可享用。
这道塔吉蜀黍不仅营养丰富，而且口感独特。蔬菜的清爽和肉类的鲜美相结合，形成了一种绝妙的味道。它不仅可以满足人们对美食的味觉享受，还能给人带来心灵上的愉悦。
无论是一家人围坐在餐桌前，还是朋友们聚在一起，都可以品尝到这道美味的塔吉蜀黍。它不仅是一种食物，更是一种生活的态度。让我们一起享受这道美食，感受塔吉蜀黍带来的幸福与满足吧！
塔吉锅适合做什么
塔吉锅是一种独特的烹饪方式，源自于中东地区。它适合制作各种美味的肉类菜肴。塔吉锅的特点是将食材与香料一起放入锅中，慢慢炖煮，使食材充分吸收香料的味道，达到口感鲜嫩多汁的效果。不仅如此，塔吉锅还可以根据个人口味进行变化，可以加入各种蔬菜和豆类，使料理更加丰富多样。此外，塔吉锅还有一个明显的特点是省时省力，只要将食材准备好后，将其放入锅中进行慢煮即可，非常适合忙碌的现代生活。综上所述，塔吉锅是一种独特、美味、方便的烹饪方式，是家庭聚会或晚餐的理想选择。
摩洛哥塔吉锅
摩洛哥塔吉锅是一道具有浓厚摩洛哥风味的烩菜。它由肉类（通常是羊肉）、蔬菜和香料组成。首先，在大锅中炖煮肉类，使其变得柔嫩多汁。然后，加入各种蔬菜如胡萝卜、洋葱、番茄等，煮至蔬菜熟软。最后，调入独特的香料，如孜然、肉桂、姜等，增添风味。摩洛哥塔吉锅通常搭配脆皮的塔吉锅米饭食用，米饭的香气与菜肴相互融合，口感丰富。这道菜色香味俱佳，如同摩洛哥的美丽景色一样令人心旷神怡。无论是节日聚餐还是家庭晚餐，摩洛哥塔吉锅都是一道不可错过的美食。