雪菜毛豆是一道很普通，却简单又美味的下饭小菜，无论伴粥、送饭及粉面都非常受欢迎。By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 毛豆 150g
- 雪菜（妈妈腌的雪里蕻咸菜） 150g
- 大蒜 2瓣
- 干辣椒 5颗
- 白糖 2g
- 鸡精 适量
- 味极鲜酱油 5g
做法步骤
1、准备食材。毛豆去外壳，腌制的雪菜切小段。
2、将剥好的毛豆入开水焯一下，去豆腥味断生后，沥水捞出备用。
3、雪菜过温水冲泡几遍。自己尝一下觉得咸淡合适了就行。
4、干辣椒洗净切段，蒜去蒂切片。
5、锅中适量的油烧至7成热，下入干辣椒和蒜片爆香。
6、放入雪菜翻炒均匀。
7、加入焯过水的毛豆。
8、加入适量鸡精和味极鲜酱油翻炒，最后加入一点点白糖提鲜。
9、大火翻炒均匀出锅即可。
10、成品。
小贴士
1、将剥好的毛豆入开水焯一下，是为了去豆腥味，同时也能去内层的豆皮。 2、雪菜是用盐腌出来的，本身咸味就挺重的了，温水泡洗到自己合适的口味就好，口味清淡一些的朋友炒时无需加盐。 3、可以放点肉丝在里面炒也非常好吃哦。
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雪菜烧黄鱼的做法
用料
- 葱 2根
- 姜 2片
- 黄鱼 2条
- 雪菜 150g
- 小米椒 2根
- 蒜 2瓣
- 油 15g
做法步骤
1、黄鱼清洗干净，擦干水分
2、锅内大火热油
3、黄鱼下锅煎至头部金黄，盛盘备用
4、葱和小米椒切小段，姜和蒜切末，放入油锅爆香
5、放入雪菜，翻炒2分钟
6、煎好的黄鱼放在雪菜上，倒入200ml水，盖上锅盖烹煮10分钟
7、出锅撒上葱花即可享用
葱的营养功效
1.舒张血管
2.降胆固醇
3.缓解疲劳
4.壮阳补阴
5.解毒调味
6.预防癌症
7.发汗抑菌
葱的饮食禁忌
豆腐、狗肉、枣、鱼、蜂蜜、何首乌
宁波雪菜黄鱼的正宗做法
有些事一直在转变，不问来者，不问去处，努力地活在当下。无论是黄鱼的味道，我们的生活，还有这个世界。
【雪菜大黄鱼】
主料：黄鱼一条450克，雪菜一袋150克
辅料：油30克，姜3片，料酒20克，盐少许
做法：步骤1、大黄鱼一条，肯定是养殖的了，现在普通市场里见不到野生大黄鱼。配雪菜一起烧大汤黄鱼是宁波名菜。
步骤2、黄鱼刮鳞、去腮、剖肚，清洗干净，姜切姜丝备用。
步骤3、热锅里下入30克油，这里最好是下猪油，等油温七八成热，滑入黄鱼，一面煎成金黄。
步骤4、再翻面将另一面煎成金黄，放入姜丝一起爆香去腥。
步骤5、两面煎成金黄后倒入热开水与食材平，淋入20克料酒大火烧开滚15分钟左右。
步骤6、烧至汤色浓白
步骤7、加入雪菜一起烧开5分钟，即可盛盘上桌，趁热吃。
雪菜大黄鱼通常是一桌酒席的压轴菜，上了大黄鱼以后就可以上主食点心了，现在没那么讲究了，但是一道咸齑黄鱼汤依旧是当日的主菜。
雪菜烧黄鱼常见问题
绿色的雪菜可以烧黄鱼吗
绿色的雪菜是一种色彩鲜艳且充满营养的蔬菜。它常常被用来制作各种美味的佳肴，其中烧黄鱼是一道很受欢迎的菜肴。绿色的雪菜可以为烧黄鱼增添独特的口感和风味。首先，雪菜的鲜绿色调能为黄鱼增添一抹亮丽的色彩，使菜品更加诱人。其次，雪菜的脆爽口感与黄鱼的鲜嫩肉质相得益彰，使口感更加丰富多样。此外，雪菜的清爽味道能够中和黄鱼的腥味，使菜肴更加清新可口。总而言之，使用绿色的雪菜来烧黄鱼，不仅能够提升菜品的美观，还能够为菜品增添独特的口感和风味，值得一试。
雪菜烧黄鱼是哪的菜
雪菜烧黄鱼是一道具有地方特色的江苏菜。江苏位于中国东部沿海地区，以丰富的水产资源而闻名。雪菜是一种江苏当地特产腌制蔬菜，口感酸爽，具有独特的风味。烧黄鱼是江苏地区的传统烹饪方法，通过将黄鱼与雪菜一起烧制，使得两者的味道融合在一起，既保留了鱼的鲜美，又增添了一份酸爽的口感。雪菜烧黄鱼的做法一般是将黄鱼和雪菜一同入锅，用慢火烧制，以保持黄鱼的鲜嫩口感。这道菜肴不仅色香味俱佳，而且有助于增进食欲、健脾开胃。无论是家常小炒还是正餐宴请，雪菜烧黄鱼都是江苏人们喜爱的美食之一。
雪菜烧黄鱼窍门
雪菜烧黄鱼是一道经典的传统菜肴。下面给大家分享几个烹饪窍门。首先，在烹饪雪菜烧黄鱼前，需要将黄鱼洗净并用盐腌制片刻，这样可以去腥提鲜。而雪菜则需要提前泡水去除咸味，再切成小块备用。其次，在炒锅中倒入适量的油，将腌制过的黄鱼两面煎至金黄色，然后放入雪菜翻炒均匀。最后，加入适量的水，烧开后改小火炖煮十分钟左右即可。这样做出的雪菜烧黄鱼鲜嫩可口，回味无穷。记住这些窍门，您也可以轻松烹饪出美味的雪菜烧黄鱼啦！